Vorspeise

Hausgemachte Backerbsensuppe

Backerbsensuppe

Bei den Backerbsen handelt es sich um eine traditionsreiche Suppeneinlage, die früher der reichen Oberschicht vorbehalten war.

Rezept aus der Bauernküche

Daniela Kaserer

Bäuerin vom Hofschank Niedermair

Niedermair, Kastelbell/Tschars ©

Zutaten

4 Personen

30 MIN.

• 250 g
  Weizenmehl
• 2
  Freilandeier
• Salz
• 125 ml
  Milch
• 1 Schuss
  klarer Schnaps
• Öl zum Frittieren
• 1 l
  heiße Fleischsuppe

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Hausgemachte Backerbsensuppe

• 1.

  Schritt
  Weizenmehl, Eier, Salz, Milch und Schnaps in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein zäher Teig entsteht.
• 2.

  Schritt
  In einem Topf das Öl erhitzen und mit einem Spätzlehobel erbsenförmige Teigbällchen ins Öl streichen und kurz frittieren.
• 3.

  Schritt
  Die Erbsen mit einer Schaumkelle herausholen, abtropfen und auskühlen lassen und mit heißer Fleischsuppe servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Daniela Kaserer

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Niedermair in Kastelbell/Tschars

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